Cascadia Blend Swiss Water Process
- Grade
- Cascadia Blend Swiss Water Process
- Traitement
- Swiss Water
- Certifications
- Fairtrade, Organic
Notes de dégustation, la région et l'altitude se confirment lot par lot avec le bureau. Demandez-les au moment de commander un échantillon : nous ne publions pas un chiffre que nous n'avons pas vérifié.
Texte pour votre étiquette
Traitement : Swiss Water Grade : Cascadia Blend Swiss Water Process Certifications : Fairtrade, Biologique
La fiche que votre torréfaction imprime sur le sac. La région, l'altitude et les notes de dégustation apparaissent dès qu'elles sont confirmées pour ce lot.
Derrière ce lot
Des notes de référence sur l'origine et le traitement. Là où ce lot diffère, c'est la parole du bureau qui l'emporte.
Swiss Water
Une méthode de décaféination sans solvant qui retire la caféine du café vert au moyen d'un extrait de café vert sans caféine et d'une filtration au charbon, en ne s'appuyant que sur l'eau, le temps et la température.
Le café vert est hydraté pour que les grains gonflent et que leurs pores s'ouvrent. Les grains circulent ensuite avec de l'extrait de café vert, une eau déjà saturée des composés solubles du café mais ne contenant aucune caféine. Comme l'extrait contient déjà tout sauf la caféine, seule la caféine migre hors des grains par diffusion, tandis que les composés de goût et d'arôme restent en place. L'extrait chargé de caféine passe ensuite dans des filtres au charbon qui retiennent les molécules de caféine et laissent passer les autres composés du café ; l'extrait est ensuite renvoyé dans le système pour le lot suivant. Aucun solvant chimique n'est utilisé, à aucune étape. Swiss Water indique que les grains ressortent du procédé débarrassés à 99,9 % de la caféine qu'ils contenaient au départ, et que la certification biologique est conservée.