Gourmet
MexiqueEn stock, MontréalMexican Natural Water Process
- Origine
- Mexico
- Grade
- Natural Water Process
- Traitement
- Natural Water
- Certifications
- Fairtrade, Organic
Notes de dégustation, la région et l'altitude se confirment lot par lot avec le bureau. Demandez-les au moment de commander un échantillon : nous ne publions pas un chiffre que nous n'avons pas vérifié.
Texte pour votre étiquette
Origine : Mexique Traitement : Décaféination à l'eau Grade : Natural Water Process Certifications : Fairtrade, Biologique
La fiche que votre torréfaction imprime sur le sac. La région, l'altitude et les notes de dégustation apparaissent dès qu'elles sont confirmées pour ce lot.
Derrière ce lot
Des notes de référence sur l'origine et le traitement. Là où ce lot diffère, c'est la parole du bureau qui l'emporte.
- Récolte
- De novembre à mars
- Altitude
- Les lots de spécialité se situent généralement entre 1 000 et 1 800 m. À l'échelle nationale, une bonne partie de la récolte pousse plus bas : le SADER rapporte qu'environ 35 % est cultivé à 900 m ou plus et 43,5 % entre 600 et 900 m.
- Variétés
- Typica, Bourbon, Caturra, Mundo Novo, Catuaí, Maragogype, ainsi que les variétés proprement mexicaines Garnica et Oro Azteca, plus Catimor et Marsellesa
- Traitement
- Majoritairement lavé (environ 90 %), souvent démucilaginé mécaniquement ; le honey, le naturel et l'anaérobie progressent dans le segment de spécialité
- Régions de culture
- Le Chiapas, Veracruz, Oaxaca et Puebla représentent environ 90 % de la production, avec de plus petites zones dans le Guerrero, l'Hidalgo et le Nayarit
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