Gourmet
Costa Rica
Le Costa Rica a fait la rencontre du café au 18e siècle, quand il y a été apporté d'Éthiopie. Depuis, le café est devenu une exportation nationale reconnue, réputée pour son goût et son arôme uniques, issus de la géographie particulière du pays. Terre de hautes altitudes et de climats tropicaux humides, le Costa Rica a de plus un sol marqué par les éruptions volcaniques, ce qui a enrichi le café en nutriments et en saveur. La principale région caféière est Tarrazú, près de la capitale San José, entourée de montagnes et de vallées. L'Arabica qui en sort est net, équilibré et doucement acidulé. Son goût est vif, avec une pointe d'agrumes fruités et une légère sensation de chocolat.
La culture en Costa Rica
Des notes de référence sur la culture elle-même. Le détail au niveau du lot se confirme avec le bureau, café par café.
- Récolte
- Concentrée de novembre à février. La cueillette peut commencer vers août aux altitudes les plus basses du sud et se prolonger jusqu'à mai environ dans les zones les plus élevées.
- Altitude
- Environ 600 à 1 900 m selon les huit régions. L'ICAFE divise le pays en zones basses sous 1 000 m et zones hautes au-dessus de 1 200 m ; les plantations de Turrialba commencent vers 600 m et Los Santos s'étend de 1 200 à 1 900 m.
- Variétés
- Caturra et Catuaí sont les deux principales variétés, aux côtés de Bourbon, Villa Sarchí, Villalobos et Geisha
- Traitement
- Lavé, honey (couramment désigné blanc, jaune, rouge et noir) et naturel
- Régions de culture
- Valle Central, Valle Occidental, Los Santos (Tarrazú), Tres Ríos, Orosi, Turrialba, Brunca et Guanacaste
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