Éthiopie

L'Éthiopie est le berceau du café Arabica. Troisième producteur d'Afrique et plus ancien producteur du monde, l'Éthiopie possède une richesse et une diversité caféières uniques. Environ 700 000 producteurs indépendants cultivent le café sur 400 000 hectares du territoire éthiopien, à une altitude de 1 500 à 2 200 mètres au-dessus du niveau de la mer. Partout au pays, on trouve une variété de grains régionaux au goût propre et distinct, qui découle des particularités géographiques de chaque zone. Les régions caféières comprennent le sud, les hauts plateaux de l'est, le sud-ouest ainsi que les régions d'Illubabor et de Kaffa. Les cafés éthiopiens se caractérisent par un corps moyen à plein, une acidité légère, un goût fruité et des notes sucrées.