Gourmet
Honduras
Le Honduras, septième producteur de café au monde, a commencé la culture du café au début du 19e siècle. Aujourd'hui, ce pays d'Amérique centrale compte 110 000 producteurs de café, dont 92 % sont de petits exploitants. À des altitudes de 1 300 à 1 800 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce pays humide regroupe plusieurs régions, dont Agalta, Comayagua, Copán, Montecillos, Opalaca et El Paraíso. Le café hondurien est un café souple, riche, corsé, peu acide et doux, au goût sucré, noisetté et d'agrumes. Il présente des notes fumées, chocolatées et miellées, et se distingue par une finale tout en souplesse.
La culture en Honduras
Des notes de référence sur la culture elle-même. Le détail au niveau du lot se confirme avec le bureau, café par café.
- Récolte
- De novembre à avril
- Altitude
- De 1 000 à 1 600 m
- Variétés
- Bourbon, Caturra, Catuaí, Typica et Pacas, plus les variétés résistantes à la rouille Lempira, IHCAFE 90 et Parainema
- Traitement
- Majoritairement lavé
- Régions de culture
- Copán, Opalaca, Montecillos, Comayagua, El Paraíso et Agalta