Gourmet
Inde
L'Inde entretient une relation longue et singulière avec le café. Introduit en 1610 depuis le Yémen, le café a été commercialisé au 18e siècle, et les plantations couvrent aujourd'hui près de 400 000 hectares. L'Inde, sixième producteur mondial, compte environ 280 000 producteurs de café, dont 99 % sont de petits exploitants. On y cultive à la fois l'Arabica et le Robusta, l'Arabica étant privilégié dans les régions de plus haute altitude et le Robusta dans les régions chaudes et humides. Cultivé à une altitude de 1 000 à 1 600 mètres au-dessus du niveau de la mer, le café pousse surtout dans le sud, dans les régions suivantes : Karnataka, Mysore, Kerala, Malabar et Tamil Nadu.
La culture en Inde
Des notes de référence sur la culture elle-même. Le détail au niveau du lot se confirme avec le bureau, café par café.
- Récolte
- Arabica de novembre à janvier ; Robusta de décembre à février
- Altitude
- Environ 700 à 1 500 m pour la plupart des districts d'Arabica ; l'étendue complète, toutes régions du Coffee Board confondues, va de 400 à 2 000 m, de Travancore à 400 m aux Biligiris à 2 000 m
- Variétés
- Arabica S.795, Sln.6, Sln.9, Cauvery (Catimor) et Kents ; Robusta S.274 et CxR
- Traitement
- Lavé, naturel et moussonné (Monsoon Malabar)
- Régions de culture
- Treize régions du Coffee Board réparties entre le Karnataka, le Kerala, le Tamil Nadu, l'Andhra Pradesh et le Nord-Est : Chikmagalur, Coorg, Manjarabad, Bababudangiris, Biligiris, Wayanad, Travancore, Nilgiris, Shevaroys, Pulneys, Anamalais, vallée d'Araku et Brahmapoutre
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