Gourmet
Indonésie
L'Indonésie a connu le café au 17e siècle, quand les Néerlandais l'y ont importé. La production s'est développée au point que l'Indonésie est aujourd'hui le quatrième producteur de café au monde. 90 % du café y est cultivé par deux millions de petits producteurs sur 1,24 million d'hectares. La majorité des grains produits sont du Robusta, qui représente 80 % des exportations de café, le reste étant de l'Arabica. Les principales régions productrices indonésiennes sont Sumatra, Sulawesi, Java et Timor. Les caféiers indonésiens sont souvent cultivés sous ombrage, ce qui allonge la croissance et permet d'absorber davantage de nutriments. Ce café est reconnu pour son corps plein, sa faible acidité, son goût riche et sa longue finale.
La culture en Indonésie
Des notes de référence sur la culture elle-même. Le détail au niveau du lot se confirme avec le bureau, café par café.
- Récolte
- Variable selon l'île. Sumatra grosso modo d'octobre à juin, avec un pic de novembre à janvier ; Sulawesi de mai à novembre ; Florès de mai à septembre ; Bali d'avril à juillet.
- Variétés
- TimTim (hybride de Timor), Sigararutang, Ateng, Andungsari, P88 (Catimor), Lini S-795, Borbor et Typica
- Traitement
- Le déparchage humide (giling basah) est la méthode traditionnelle et dominante ; le lavé et le naturel sont également utilisés
- Régions de culture
- Aceh/Gayo (Takengon, Bener Meriah), Sumatra du Nord (Lintong, Mandheling), Kerinci, Java-Ouest et le plateau d'Ijen à Java-Est, Bali, Florès, Sulawesi (Tana Toraja) et la Papouasie
Indonésie sur la liste d'offres
Gourmet
Gourmet
Swiss Water
Rainforest Alliance
FairtradeBiologique
Swiss WaterFairtradeBiologiqueDécaféiné