Gourmet
Panama
Le Panama a vu le café arriver avec les immigrants européens à la fin du 19e siècle. Trente-deuxième producteur mondial, le Panama exporte des volumes relativement modestes, qui ont néanmoins une saveur bien à eux. Avec 82 % d'Arabica et 18 % de Robusta, le café pousse sur 22 400 hectares du territoire panaméen. À une altitude de 1 200 à 2 000 mètres au-dessus du niveau de la mer, la culture se fait en haute altitude, sur sol volcanique et sous ombrage, ce qui laisse le temps nécessaire pour bien absorber les nutriments du sol. Les régions productrices sont Chiriquí, Renacimiento, Volcán et Boquete. Produit d'une situation géographique et d'une biodiversité uniques, le café panaméen offre des caractéristiques très distinctives.
La culture en Panama
Des notes de référence sur la culture elle-même. Le détail au niveau du lot se confirme avec le bureau, café par café.
- Récolte
- De décembre à mars
- Altitude
- De 1 000 à 1 600 m
- Variétés
- Typica, Caturra, Catuaí, Bourbon et Geisha
- Traitement
- Lavé et naturel, y compris les « wine naturals » mis au point par les producteurs panaméens
- Régions de culture
- Boquete, Volcán et Renacimiento, dans les hautes terres de la province de Chiriquí