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Rwanda
Le Rwanda cultive de l'Arabica, surtout du Bourbon, sur de hautes collines situées entre environ 1 500 et 2 000 mètres. Le café y est arrivé au début du 20e siècle et compte aujourd'hui parmi les exportations les plus importantes du pays : de petits producteurs livrent leur cerise à des stations de lavage communautaires, ce qui a valu au café rwandais une réputation de tasses nettes et vives.
Note de référence générale ; l'histoire de l'origine reste à étoffer avec le bureau.
La culture en Rwanda
Des notes de référence sur la culture elle-même. Le détail au niveau du lot se confirme avec le bureau, café par café.
- Récolte
- De mars à juin. La cueillette commence à la fin février dans la Province de l'Ouest, sur les rives du lac Kivu, et début mars ailleurs ; dans certaines zones de la Province du Nord, elle se poursuit jusqu'en août. Une seule récolte par an.
- Altitude
- De 1 200 à 2 100 m, l'essentiel de la spécialité se situant au-dessus de 1 700 m
- Variétés
- Majoritairement du Bourbon, environ 95 % de tous les caféiers, y compris les sélections Jackson et Mibirizi ; de plus petites quantités de Caturra et de Catuaí
- Traitement
- Majoritairement lavé, plus de 80 % de la récolte étant traitée en station de lavage ; volumes plus faibles de naturel, de honey et d'anaérobie
- Régions de culture
- La Province de l'Ouest le long du lac Kivu (Nyamasheke, Rusizi, Rutsiro), la Province du Sud (Huye, Nyanza), la Province du Nord (Rulindo, Gakenke) et la Province de l'Est