Gourmet
Nicaragua
L'histoire du café au Nicaragua remonte au milieu du 19e siècle. Aujourd'hui, le café fait vivre plus de 40 000 familles dans ce pays où 95 % des producteurs sont de petits exploitants. La culture, qui occupe 108 000 hectares, se répartit dans les régions suivantes : Centre-Nord, Nord-Est et Pacifique-Sud. Le Nicaragua présente une altitude de 800 à 1 500 mètres au-dessus du niveau de la mer et compte plusieurs zones de culture variées, dont le Centre-Nord, le Nord-Est et le Pacifique-Sud. Comme 95 % du café nicaraguayen pousse sous ombrage, le caféier absorbe avec le temps des nutriments particuliers. Le café en porte la trace : un corps moyen à plein, une acidité douce, un goût noisetté et des tons sucrés et chocolatés.
La culture en Nicaragua
Des notes de référence sur la culture elle-même. Le détail au niveau du lot se confirme avec le bureau, café par café.
- Récolte
- De décembre à mars
- Altitude
- De 365 à 1 500 m dans les trois principaux départements de Jinotega, Matagalpa et Nueva Segovia
- Variétés
- Le Caturra domine avec environ 72 % de la superficie en Arabica, suivi de Bourbon, Pacas, Catuaí, Catimor, Maragogype et Pacamara
- Traitement
- Majoritairement lavé, d'autres traitements étant utilisés sur certains lots
- Régions de culture
- Jinotega, Matagalpa et Nueva Segovia regroupent plus de 85 % des fermes d'Arabica, avec Estelí et Madriz dans l'ensemble plus large des Segovias
Nicaragua sur la liste d'offres
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