Gourmet
Papouasie-Nouvelle-Guinée
La Papouasie-Nouvelle-Guinée cultive le café depuis la fin du 19e siècle, quand les Britanniques l'y ont introduit. Elle représente aujourd'hui 1 % de la production mondiale, dont 95 % d'Arabica, que favorise le relief montagneux du pays. Les petites fermes produisent plus de 90 % du café du pays, et plus de deux millions de personnes en dépendent pour vivre. Le café y pousse dans un sol volcanique, qui fournit les nutriments nécessaires à ce café au goût si particulier. L'altitude va de 1 300 à 1 900 mètres au-dessus du niveau de la mer, et les deux principales régions de culture sont les Hautes-Terres occidentales et les Hautes-Terres orientales, où se fait 75 % de la production.
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Des notes de référence sur la culture elle-même. Le détail au niveau du lot se confirme avec le bureau, café par café.
- Récolte
- Pic en mai, juin et juillet, avec suffisamment de cerises qui mûrissent pour étirer la saison de mars à octobre par ce qu'on appelle les cueillettes secondaires
- Altitude
- Grosso modo de 1 300 à 1 900 m. La Coffee Industry Corporation considère la tranche de 1 300 à 1 699 m comme la plus propice et celle de 1 100 à 1 899 m comme la plage favorable élargie ; la majeure partie de l'Arabica des petits producteurs se situe au-dessus de 1 500 m.
- Variétés
- Blue Mountain (Coffea arabica var. typica), Bourbon, Arusha, Caturra Red, Mundo Novo et Catimor
- Traitement
- Voie humide (lavé) uniquement. La Coffee Industry Corporation indique que la voie humide est le seul traitement acceptable en Papouasie-Nouvelle-Guinée, y compris le démucilaginage à l'éco-dépulpeuse.
- Régions de culture
- Les Hautes-Terres orientales, Jiwaka, les Hautes-Terres occidentales, Morobe et Simbu sont les principales provinces productrices d'Arabica, par ordre décroissant d'importance