Gourmet
Tanzanie
La Tanzanie a commencé la culture du café en 1898. Elle est aujourd'hui le troisième producteur d'Afrique et le quinzième au monde. Faisant vivre directement quelque 400 000 familles et indirectement environ 2,4 millions de personnes, l'industrie caféière tanzanienne est composée à 90 % de petites et moyennes fermes et couvre 265 000 hectares du territoire. Avec l'Arabica qui représente 70 % du rendement national et le Robusta pour le reste, le café tanzanien pousse à des altitudes variées de 1 400 à 1 800 mètres au-dessus du niveau de la mer et se répartit dans plusieurs régions distinctes : Mbinga, Tarime, Oldeani, Arusha, le Kilimandjaro et Morogoro. Un café tanzanien présente généralement un corps moyen, une acidité vive et vineuse, des saveurs fruitées et sucrées et des notes florales.
La culture en Tanzanie
Des notes de référence sur la culture elle-même. Le détail au niveau du lot se confirme avec le bureau, café par café.
- Récolte
- Hautes-Terres du Sud de mai à septembre ; régions du nord de juillet à novembre
- Altitude
- Hautes-Terres du Sud grosso modo de 1 200 à 1 800 m. Aucun chiffre national unique n'a pu être sourcé.
- Variétés
- Bourbon, Kent, Arusha et Blue Mountain (une lignée Typica)
- Traitement
- Presque tout en lavé ; petits volumes de naturel
- Régions de culture
- Kilimandjaro, Arusha et Karatu/Ngorongoro dans le nord ; Mbeya, Mbozi, Songwe et Ruvuma/Mbinga dans le sud ; Kigoma dans l'ouest ; Kagera pour le Robusta