Gourmet
Pérou
Le Pérou s'est lancé dans la production de café au 18e siècle. Il est aujourd'hui le neuvième producteur mondial et compte 200 000 fermes caféières, dont la plupart font moins de deux hectares. La superficie totale cultivée en café au Pérou est d'environ 350 000 hectares, et on estime que l'industrie emploie 855 000 personnes. Le café péruvien est reconnu pour son goût unique, attribuable à la haute altitude et au sol particulier de la cordillère des Andes. L'altitude va de 1 200 à 2 000 mètres au-dessus du niveau de la mer, et les caféiers se répartissent entre la région Nord et la région Centre, où ils poussent haut sur les pentes des Andes.
La culture en Pérou
Des notes de référence sur la culture elle-même. Le détail au niveau du lot se confirme avec le bureau, café par café.
- Récolte
- D'avril à septembre, environ 85 % de la récolte étant cueillie d'avril à juillet, avec un pic en juin et juillet. Pas de récolte secondaire.
- Altitude
- De 1 000 à 1 800 m, ce qui couvre environ 75 % de la production
- Variétés
- Typica (plus de 70 % de la production) et Caturra (environ 20 %), plus Bourbon, Pache, Catimor et Catuaí
- Traitement
- Très majoritairement lavé, séché au soleil à la ferme et vendu en parche
- Régions de culture
- Cajamarca, San Martín, Junín et Amazonas sont les quatre plus grandes ; le café est cultivé dans 16 des 25 régions du pays, dont Cusco, Puno et Piura
Pérou sur la liste d'offres
Fairtrade
FairtradeBiologique
Décaféination à l'eauFairtradeBiologiqueDécaféiné
Swiss WaterFairtradeBiologiqueDécaféiné